猪骨头汤的做法和营养价值

2019-06-08 08:36:06 来源: 延安信息港

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俗话说骨头的精华在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。下面介绍一下猪骨头汤的做法:

首先来看下猪骨头的分类,怎么挑选猪骨头,猪骨哪个部分做汤喝。

猪骨头的分类:龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨,头骨,腰骨,关节骨,尾龙骨,

做猪骨汤的配料:白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜。

猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。

常做的猪骨汤:大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法

接着一起来了解下猪骨头汤的做法:

不同的骨头,熬出来的汤也有不同的效用。

猪骨头汤的做法和营养价值  什么骨熬汤营养? 肘子

什么骨熬汤下火? 龙骨

什么骨熬汤易吸收? 牛骨

猪骨头汤的做法:

骨头汤怎么做好喝?

如何熬骨头汤,骨头汤怎么做,怎么炖骨头汤

喝汤不但能补充水分营养,不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用,那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。

在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。

在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了!

猪骨头汤的做法:

煲汤首先要注意三点:

1、煲汤的器皿

煲汤的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料

煲骨头汤是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候

以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。

其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。

但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料。

烹调部位:

肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。

营养分析:

这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富。

烹调方法:

做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色。

猪骨头汤的做法大家都学会了吗?希望本文能对你有所帮助,快去试试吧!

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